Kalorier er prisen du betaler. Verdien er det du får.

Kalorier er prisen du betaler. Verdien er det du får.

Mange blir forvirret når de oppdager at knekkebrød kan ha omtrent like mange kalorier per 100 gram som potetgull. Intuisjonen sier at det ene er “sunn mat” og det andre “snacks”, så hvordan kan energimengden være lik?

Forklaringen er enkel: kalorier per 100 gram sier først og fremst noe om hvor energitett en matvare er, ikke om hvor nyttig den er for kroppen. Tørre produkter inneholder lite vann, og får derfor høyere kaloritall per vekt. Både knekkebrød og potetgull er tørre. Dermed kan tallene se like ut på pakken.

Men her stopper likheten.

Kalorier forteller deg bare hvor mye energi du kjøper. De sier ingenting om hva du får igjen for prisen. I en moderne verden der mat, relativt sett, er billig, tilgjengelig og i overflod, er kalorier et budsjett du uansett forholder deg til. Spørsmålet er hva du bruker det budsjettet på.

Noen matvarer gir mye energi og nesten ingenting av det kroppen faktisk trenger for å fungere godt i hverdagen. De mangler fiber, protein og mikronæringsstoffer som bidrar til metthet, stabilt energinivå og god fordøyelse. Resultatet er ofte at du blir sulten fort igjen og spiser mer enn du hadde tenkt.

Andre matvarer koster omtrent det samme i kalorier, men gir langt mer verdi tilbake. Fiber gir volum og bremser tempoet du spiser i. Protein bidrar til metthet og bevaring av muskelmasse. Sammen gir de en “brems” i måltidet. Det er denne bremsen som i praksis avgjør om du stopper etter en porsjon, eller fortsetter å spise.

Dette er grunnen til at “kalorier er kalorier” er teknisk riktig, men misvisende i praksis. Kroppen reagerer forskjellig på mat som er bygget ulikt. Struktur, fiber og protein betyr mer for hvordan et måltid oppleves enn energitallet alene.

Poenget er ikke at enkelte matvarer er “dårlige” og andre “gode”. Det handler om konsekvensene av valgene over tid. Hvis mesteparten av kaloribudsjettet går til mat som gir lite igjen i form av metthet og næring, blir det vanskeligere å regulere inntak, energi og vekt i hverdagen. Hvis mer av budsjettet brukes på mat med høyere “verdi per kalori”, blir det enklere å spise passe mengder uten å føle at man hele tiden må ta seg sammen.

I praksis betyr det å se etter mer enn bare tall på pakken. Se etter mat som gir deg noe tilbake: fiber, protein, struktur og volum. Det er disse egenskapene som gjør at et måltid faktisk fungerer i en hverdag der det alltid finnes mer mat tilgjengelig.

Kalorier er prisen.
Verdien er det du får igjen for dem.

Hvis dette perspektivet var nyttig, går jeg dypere inn i dette på webinaret 24/2. Der snakker jeg mer konkret om næringsinnhold og næringsstoffer i praksis: hva tallene på pakken faktisk betyr, hvorfor mat med “samme kalorier” kan fungere helt forskjellig i kroppen, og hvordan du kan bruke dette til å ta bedre valg i hverdagen uten å gjøre kosthold til et regnestykke.

Det er et webinar, så du trenger ikke ha på kamera eller delta aktivt. Du kan sitte anonymt og bare høre på hvis du vil. Sendingen blir også tatt opp, så hvis tidspunktet ikke passer, kan jeg sende deg opptaket i etterkant.